如果說有什么食物是夏天必吃，那一定是瓜！

一、黃瓜——補(bǔ)水

黃瓜的含水量高達(dá)96.7%，且富含多種維生素和礦物質(zhì)，不但可以幫助人體補(bǔ)水，還有利于皮膚健康。

挑選方法

選黃瓜首看形狀再看顏色，首選把短條直，形狀勻稱，刺瘤完好者。其次要看外形，一般來說，亮綠有光澤、果頂沒有黃線頭、瓜肉呈綠色為佳。

食用禁忌

黃瓜最宜生吃，而且最好不要丟掉黃瓜把。因?yàn)椋S瓜尾部富含苦味素，可幫助消化，而且味道并不差。

二、苦瓜——去火

苦瓜富含奎寧，有消炎退熱、清心明目的功效。此外，苦瓜中的苦瓜甙有利于健脾開胃，增長(zhǎng)胃口。

挑選方法

選苦瓜先看顏色，新鮮苦瓜呈翠綠色，若發(fā)黃說明已經(jīng)老了。此外，身材勻稱、順直，果瘤顆粒大而飽滿的苦瓜，瓜肉更厚，口感更好。

食用禁忌

涼拌苦瓜降脂降糖，但體質(zhì)較差、脾胃虛寒的人或經(jīng)期女性不宜食用。

涼拌苦瓜

苦瓜洗凈后去掉瓜瓤，切片或切成細(xì)絲；

燒水，開后放入一小勺鹽和少許油，入苦瓜絲焯燙約15秒；盛出迅速用水沖，瀝干水分；

然后依據(jù)個(gè)人喜好加入紅椒、蔥絲蒜末、生抽、糖、鹽、醋、香油等調(diào)料混合均勻即可。

三、冬瓜——益壽

冬瓜是高鉀低鈉型蔬菜，可保護(hù)心臟功能、消腫利尿、防止中暑，且有助于降血脂、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。夏季多吃可利水排濕，瘦身美容。

挑選方法

選冬瓜首先要選外形勻稱、沒有斑點(diǎn)的，其次可根據(jù)烹飪方法不同進(jìn)行挑選。

一般來說，炒冬瓜挑深綠皮的，肉質(zhì)厚實(shí)，不易出湯。煮冬瓜湯選淺綠皮的，肉質(zhì)薄且松軟，易入味。

食用禁忌

冬瓜性涼，脾胃虛寒、腎虛者不宜多吃。

冬瓜茯苓排骨湯

取豬大骨200克、冬瓜、薏米、茯苓、紅棗、枸杞、姜片，各適量；

將以上材料除冬瓜外都洗凈入砂鍋，加入足量的水，大火煮開，撇去浮末；

轉(zhuǎn)微火煲兩小時(shí)，最后加入冬瓜熬制半小時(shí)，關(guān)火前加入少許鹽即可。

四、西瓜——利濕

西瓜含有豐富的鉀，能幫助調(diào)節(jié)神經(jīng)，放松肌肉。其次，西瓜含有豐富的B族維生素，有保持大腦清醒的作用。

挑選方法

1、看外型

挑兩端對(duì)稱，沒有傷痕的。

2、看花紋

挑花紋清晰、整齊的。

3、看瓜蒂

挑瓜蒂新鮮且彎曲的。

4、看瓜底

挑圓圈小，且瓜屁股是突出的。

食用禁忌

西瓜雖好，但也有禁忌。有些人不宜吃或不宜多吃西瓜。比如腎功能弱者，如果攝入過多水分，很難將其排出體外，吃過多西瓜可能加重水腫；糖尿病患者吃過多西瓜可能會(huì)導(dǎo)致血糖升高、尿糖增多；體質(zhì)虛弱、胃腸功能弱者，食用過多西瓜可能損傷脾胃、引起胃腸道不適。

五、絲瓜——養(yǎng)顏

絲瓜尖涼拌，可通筋活絡(luò)、鎮(zhèn)咳祛痰。絲瓜葉、根可外用消炎殺菌，治痱毒癰瘡。絲瓜絡(luò)可緩解胸肋痛、筋骨酸痛等。

挑選方法

顏色淺、表皮平滑、外形值溜的絲瓜更嫩，此外，要選手感結(jié)實(shí)、有彈性的瓜，捏著較軟的，可能里面都空了。

食用禁忌

烹制絲瓜時(shí)不能過熟，以免破壞其中營(yíng)養(yǎng)成分。此外，絲瓜性寒滑，腸胃寒的人及女性月經(jīng)期間應(yīng)少吃。

清炒嫩絲瓜

選400克鮮嫩的絲瓜，去皮后切滾刀塊，油熱后下絲瓜清炒至半透明狀，倒入少量清水和鹽，翻炒至汁稠，加少許白胡椒驅(qū)寒即可出鍋。

六、南瓜——滋補(bǔ)

挑選方法

不同于多數(shù)蔬菜，南瓜越老越好。金黃色南瓜，顏色越深黃，條紋越清楚粗重越成熟。

此外，老南瓜外皮比較堅(jiān)硬緊實(shí)，如果南瓜皮一掐就破，則不夠成熟。

食用禁忌

多吃助長(zhǎng)濕熱，有胃熱口臭癥狀的人不宜多吃。另外，平時(shí)容易腹脹的人，最好不要多吃。

黃金粥

取適量小米、玉米、南瓜等材料用慢火熬制而成。煮粥時(shí)可以放上幾枚補(bǔ)血養(yǎng)氣、調(diào)和五臟的大棗，會(huì)使它的滋補(bǔ)效果更好。（來源：政務(wù)：上海徐匯）